郭騰尹的幸福天空

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用心,就能創新

< 從優秀到卓越> 日本京都,一直是我十分喜歡的城市,我常常造訪這座有歷史文化的城市,倒不是我三不五時的到日本旅行,而是每次搭飛機時,如果航空公司的機上影片有介紹京都時,我都會將其視為視聽的首選,當戴上了耳機,我的心就漫步在京都的街道,耳邊彷彿聽到鴨川細細的流水聲。 節目裡介紹著日本的櫻花,人們在樹下迎接這櫻花盛開的季節,喝著抹茶,一邊品嚐京都的和菓子,和菓子不只是一種甜食,更是一種文化的象徵,這是一間創辦於1893年的百年和菓子老店「末富」,在日本人心中,這是「一生一定要去品味一次」的典藏美味。 末富的店舖富藏著古典風味,所賣的和菓子都有著獨特的造型,應著日本京都的四季變化,看著師父細心揑著食材,不久一個如櫻花造型的和菓子就出來了,這個名為「都之春」的甜物造型飽滿,粉紅色是那遍開的「櫻」,綠色是河岸旁的春「柳」,看著真的恨不得直飛京都,趁著櫻花紛飛之時,雙手捧著「都之春」,體驗那種細膩與精緻的文化與美景。 末富的現任社長山口先生已是第三代的傳人,秉持著傳統,但也不斷創新,而其創新的來源來自其對生活的敏感與人文的素養,山口社長喜歡聽音樂,每當聽到「有感覺」的音樂時,便會開始去思考,如何做出和菓子來呼應曲風,末富的一款名為「藍色狂想曲」的和菓子,就是山口社長聽到同名曲的創新代表作,在整顆白色的和菓子中間有著青藍色的圓形點綴,那恣意的藍,似在向潔白的天空吶喊,在有形的靜謐裡,卻有著無限的可能! 末富更重視客戶的需求,因此有一部分的創新是來自客戶的需求,客人可以到末富來討論,要什麼樣的和菓子,包括想要什麼樣的食材或內餡?要裝在什麼樣的盤子?要在什麼時節?什麼場合?甚至要接待什麼樣的朋友?彼此共同擁有什麼樣的故事......。所以末富最特殊的是,可以為客人客製專屬的和菓子,而且獨一無二,擁有豐富情感與故事的和菓子,即使每個價值不斐,但末富仍然生意興隆,而且絕大多數都是熟客,所以末富的店前沒有做生意的門簾,而這家用心創新與設計的小店就這樣走過了一百二十年。 這家店大概沒有用連鎖來攻城掠地,沒有用機器大量化生產來倍增銷售量,但是人們會在京都古老的街道上尋找末富的身影,去尋找春天的櫻紅柳綠,去為自己的故事上色,去為來訪的客人用心創造一份驚喜,這份感動也感染了飛機客艙上的我。我想,我會在明年去京都,看櫻花、吃豆腐料理、泡温泉,還有一嚐末富的和菓子,拍下照片發上新浪微博,為這篇文章寫下完美的句點。
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